平菇是一种常见的食用菌，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、平菇属。平菇菌盖呈扁平状，直径一般在5-12厘米之间，菌盖表面光滑，有一层白色粉状物质。菌柄细长，高度一般在3-8厘米之间，菌褶白色，密集，菌肉白色，质地细嫩，口感鲜美。

平菇的营养价值

平菇富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，尤以氨基酸含量较高，其中必需氨基酸占总氨基酸的比例高达40%以上。平菇还含有多种酶类物质，有利于人体消化吸收，具有增强免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血压等保健作用。

平菇的选购和保存

选购平菇时，应选择表皮光滑、菌柄挺拔、菌肉细嫩、无虫蛀、无霉变、无发黑等质量好的平菇。保存时，应将平菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，避免与其他食物接触，以免受到异味污染。

平菇的烹饪方法

平菇可烹饪成多种美食，如清炒平菇、平菇炒肉片、平菇炖鸡等。下面介绍一种简单易学的平菇蒸蛋做法。

平菇蒸蛋

材料：平菇、鸡蛋、盐、葱花、生抽、鸡精、清水。

步骤：

1.将平菇洗净，切成薄片，放入碗中备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、生抽、鸡精和清水，搅拌均匀。

3.将蛋液倒入碗中，将平菇片平铺在蛋液上。

4.将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

5.蒸好后撒上葱花即可食用。