清炖鱼是一道营养丰富、清香鲜美的家常菜肴。它不仅口感鲜美，而且烹饪过程简单，是一道非常适合家庭晚餐的菜品。下面，我们来分享一下清炖鱼的家常做法。

材料准备

清炖鱼的主要材料是鱼、葱、姜、料酒、盐、清水等。其中，鱼可以选择草鱼、鲫鱼等淡水鱼类，也可以选择鲈鱼、鲳鱼等海水鱼类，根据个人口味选择即可。

烹饪步骤

1. 鱼的处理：将鱼去掉内脏，洗净，切成块状备用。

2. 葱姜处理：葱切段，姜切片备用。

3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜煸炒出香味。

4. 加入鱼块：将鱼块放入锅中，煸炒均匀。

5. 加入料酒：倒入适量的料酒，煮开后去除浮沫。

6. 加入清水：倒入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。

7. 加入盐：加入适量的盐，搅拌均匀。

8. 炖煮：将锅盖盖上，小火炖煮20-30分钟即可。

小贴士

1. 煮鱼时，一定要先热锅凉油，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 加入料酒可以去腥，使鱼肉更加鲜美。

3. 炖煮时火候要适当，过火会导致鱼肉变硬。